La Compagnie Mobile du Pain se trouve sur la ferme collective du Perdigal, située à Firmi (12) sur les contreforts du Puy de Wolf.
A la Compagnie Mobile du Pain le pain se fait sous mention « Nature et progrès » avec des ingrédients intégralement issu de l’agriculture biologique.
Chaque semaine, Bertrand, le boulanger, vous propose des pains et viennoiseries élaborés selon une pratique artisanale :
- Pains « pur levain » -> pas de levure de boulanger pour une meilleur conservation et digestion.
- Farines issu de variété anciennes et autres ingrédients bio -> soutien a la filière paysanne locale.
- Mouture sur meule de pierre -> riche en germe de blé et minéraux.
- Pétrissage manuel -> garantie les qualités nutritionnelles
- Cuisson au four chauffé au bois -> énergie renouvelable
Pour en savoir plus sur le fournil, vous pouvez acquérir le fascicule ou venir faire une formation!
